手作りたくあん漬け

NZ に越してきて、「ここは何でも   自力でやらなきゃなんないんだな~」と思ったあなたは正しい。

というわけで、某日本食品店で買ったけど、あやしく蛍光色に光るお漬け物に衝撃を受けた結果、たくあんを自分で作ってみました！

使ったのは、母がくれた中ふたがバネになっている容器です。

まず　大根を適当な長さに切って、塩をまぶして　（分量は全部適当です。すみません。）　一週間。

水分が出てくるので、それを捨てて、塩、さとう、酢、かつおぶし、だしをとった後のこんぶ、そしてターメリックを投入。容器の中でだいこんとからめて、ふたをして冷蔵庫に放置します。

２週間くらい忘れていて。「しまった腐ったかな？」と開けてびっくり。ちゃんとたくあんになってました！

しかも、お皿にとりわけて食べ残してしまったのを、タッパーにいれず、お皿のまま　冷蔵庫に保管すると　いい具合に干からびて、漬けるまえに干せというのを無視したんだけど、何だか後からでもいいんだという結論にたっしました。　ぜひ　お試しください。